알타리김치 담가보세요(김종호 조합원) > 두레 COOK

본문 바로가기
사이트 내 전체검색


생활재정보

인터넷 장보기
회원생협
매장찾기
조합원가입하기

두레 COOK

HOME  >  생활재정보  >  두레 COOK

알타리김치 담가보세요(김종호 조합원)

페이지 정보

작성자 두레지기 작성일15-03-16 17:33 조회15,303회 댓글0건

본문

 

 

 

 

 

알타리(총각) 김치 담가 보세요.

지난주에 담가서 지금 맛있게 먹고 있는데요.

김치 하면 어렵게 느껴지지만 조금만 정성을 들이면 맛있는 가정식 김치 가능합니다.

 

이렇게 소개 할 줄 알았다면 사진을 잘 찍어 둘 것을 아쉽네요.

 

 

<재료> 

알타리 4단, 쪽파 1단 , 천일염 200g~220g , 양파1~2개, 배즙 1개, 고춧가루 150g~250g, 멸치액젓 100g~150g, 마늘 100g, 생강 10g, 설탕 30g, 밀가루30g~50g, 물 150g

 

저는 전날에 양념을 만들어서 냉장고에 보관합니다.

그러면 색도 예쁘게 나고요, 고춧가루가 불어서 많이 안 넣어도 됩니다.

목요일 퇴근하고, 밀가루 풀을 만듭니다.

 

1. 물에 밀가루를 잘 풀어서 중불에서 저어가면서 끓입니다.

밀가루풀이 끓어 오르면 가장 작은 불에서 뜸을 1분 정도 들여주세요.

 

2. 풀물이 식는 동안에 배즙에 양파와 마늘과 생강을 넣고, 믹서에 갈아주세요.

 

3. 1이 식었으면, 멸치액젓을 넣고, 2도 넣고, 고춧가루, 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.

양념이 잘 섞이면 맛을 보아서 싱겁우면 취향에 따라 굵은 소금이나, 멸치액젓을 더 넣어주세요.

 

* 저는 이때 조금 짭잘하게 간을 합니다. 나중에 쪽파를 넣으면 간이 싱거워져서요.

 

이게 양념은 끝입니다. 냉장고에 보관합니다.

 

금요일 저녁 알타리가 왔네요. 적당한 무 크기가 맘에 듭니다. 잎도 싱싱하네요~ 이게 주문하는 묘미입니다. 나를 위한 맞춤 주문이죠!

 

토요일 오전 남편과 앉아서 무와 잎이 닿아 있는 곳을 깨끗하게 다듬고, 무는 자르지 않고, 무청도 먹기 좋게 다듬었습니다 쪽파도 다듬고....

 

4. 두번 정도 흐르는 물에 씻어 건져 소금을 뿌려 절입니다.

* 무있는 쪽에 먼저 소금을 뿌려 골고루 뒤적이고, 그 위 청에는 소금을 무의 절반만 친다음 4시간을 그냥 두었습니다. 4시간이 지나면 무가 살짝 절여저 있지요.

 

5. 4시간 뒤 무를 먹기 좋게 자릅니다. 식당에서 나오는 크기로요.

청과 무를 뒤적여 1시간을 둡니다.

* 저희가족은 시원한 국물을 좋아해서 1시간이지만 아니시라면 2시간 더 두어 무를 더 절여주세요.

 

6. 흐르는 물에 2번 정도 씻어 체에 건져 물이 빠지게 하시고,

 

7. 큰 그릇에 절여진 알타리를 넣고, 숙성된 양념을 넣고, 고루 섞어 주세요.

 

8. 이제 쪽파 넣고 양념 고루 섞어서 김치통에 담습니다.

* 저는 쪽파는 한쪽에 먹을만큼 예쁘게 뭉쳐서 군데군데 넣어서 보관하면 꺼내먹을 때 파가 뭉쳐서 

김치 국물이 튀지 않게 합니다. 귀챦으시면 쪽파 반으로 뚝 잘라 넣으세요 ㅎ

 

9. 2~3일 숙성해서 김치냉장고에 넣고 드시면 됩니다.

 

 

날씨는 농부도 어쩔수 없죠! 많이 나올 때 많이 먹어 주는 것! 제철음식이 별거겠습니까?

소면 국수랑 먹으면 짱~ 

 

Total 161건 3 페이지
두레 COOK 목록
번호 제목 글쓴이 날짜 조회
121 [제철요리] 땅과 바다의 활기찬 기운을 담은 봄나물바지락연근전 두레지기 04-04 4366
120 [생활재꿀팁] 유기농 쌀을 다양하게 즐기세요! 큰바위식품 생활재 모음 두레지기 03-08 4558
119 [제철요리] 더덕을 다져 넣은 더덕떡갈비와 향긋한 참나물사과겉절이 두레지기 03-08 4674
118 [생활재꿀팁] 푸르메다에서 추천하는 건강한 차 생활재 두레지기 02-07 4592
117 [제철요리] 겨울 무와 대파를 얹어 알차게 즐기는 알탕 두레지기 02-07 4815
116 [생활재꿀팁] 쌀에서 얻은 달달함 화성한과 생활재 모음 두레지기 01-05 4946
115 [제철요리] 우리콩두유로 만들어 참 고소담백한 감자옹심이뇨끼 두레지기 01-05 5135
114 [생활재꿀팁] 아직 앰플만 써보셨다면? 파머스그레인 BEST 7 두레지기 12-15 5131
113 [제철요리] 구수하고 얼큰하게 즐기는 버섯마파두부 두레지기 12-15 5294
112 [생활재꿀팁] 산안마을과 함께 한 2021 생명나눔한마당 두레지기 11-03 5428
111 [제철요리]뿌리채소가 잘 어울리는 돼지갈비찜 두레지기 11-03 5486
110 [생활재꿀팁] 유기농 사과에 대한 오해와 진실 두레지기 10-06 5635
109 [제철요리] 건새우아욱된장국와 버섯냄비밥 두레지기 10-06 5788
108 [생활재꿀팁] 환경에도 이롭고 내 몸에도 이로운 생활용품 두레지기 09-02 5854
107 [제철요리] 우엉잡채 두레지기 09-02 5714
106 [생활재꿀팁] 간편하게 즐기는 발효음식, 우리콩낫토 검은콩낫토 두레지기 08-02 5946
105 [제철요리] 우리 제법 잘 어울려요, 낫토 깻잎 파스타 두레지기 08-02 6025
104 [생활재꿀팁] 비건인증 생활재로 만드는 초간단 채식간식 두레지기 07-05 6112
103 [제철요리] 가지애호박양념구이 두레지기 07-05 6210
102 [생활재꿀팁] 소스 생활재 포장재 개선 두레지기 06-03 6143
게시물 검색



서울사무소 : 서울시 구로구 공원로6가길 52   물류센터 : 경기도 광주시 오포읍 오포로 673-36    대표자 : 김영향     사업자등록번호 : 142-82-02875   
통신판매업신고번호 : 제2014-경기광주-0230호      전화 : 1661-5110     팩스 : 02-3283-7279       이메일 : dure@dure-coop.or.kr