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[요리쿡조리쿡] 도토리묵 | 김치주먹밥 | 매콤,뜨끈 오!징어 찌개 | 한우사골만두국 (은평두레생협)

페이지 정보

작성자 두레지기 작성일14-12-15 14:18 조회6,811회 댓글0건

본문



요리제목
도토리묵

소속생협 및 팀 이름
은평두레생협 이로운팀

요리소개
아이가 좋아하고 다양한 채소를 자연스럽게 섭취할 수 있고 손질이 간편하여 누구나 쉽게 메인으로 차림상을 차릴 수 있다.  

요리재료
*재료 : 치커리5장, 깻잎 5장, 도토리묵 한모, 달래1/2 , 오이1/2, 당근1/2, 
*소스 재료: 어간장3T, 물 3T, 고춧가루 3T, 들깨 가루 2T 참기름, 마늘, 파, 참깨

만드는 방법
1. 채소를 다듬는다. 
2. 도토리묵을 뜨거운 물에 10분정도 담궈 둔다.
3. 손질한 채소와 도토리묵을 3cm로 자른다.
4. 소스를 만든다. 
5. 3에 소스를 넣어 버무린다. 

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요리제목
김치주먹밥

소속생협 및 팀 이름
동명여고 동그린coop

요리소개
아침을 거르는 학생들을 위한 건강한 재료로 만든 간편한 아침식사 주먹밥 판매

요리재료
*재료 : 백미10kg(무농약/합천), 오분도미4kg(유기), 주먹밥(채소), 유기농포기김치(2kg), 양파, 순살코기햄, 마스코바도, 액상조미료, 매실 발효액(유기농 매실, 마스코바도)

만드는 방법
1. 백미와 오분도미를 2:1 비율로 밥을 한다.
2. 유기농 포기김치를 다진 후 마스코바도, 액상조미료와 매실발효액을 추가해 간을 맞춰 볶아낸다. 
3. 양파와 순살코기햄을 다진 후 액상조미료 약간을 추가해 후라이팬에 볶아낸다.
4. 한 김 식힌 밥에 볶은 김치와 양파, 햄, 주먹밥(채소)를 골고루 섞어 위생장갑으로 동그랗게 뭉쳐 랩으로 싼다.

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요리제목
매콤,뜨끈 오!징어 찌개

소속생협 및 팀 이름
은평두레생협 엄마들은 작업중

요리소개 
추운 계절에 뜨끈한 국물이 생각나는데 아이를 둔 엄마가 아이와 함께 먹을 수 있는 얼큰한 국물을 생각하다보니 오징어찌개를 끊이게 됐습니다. 고추장찌개의 백미라고 개인적으로 생각하는 이 찌개는 어른들뿐 아니라 어린 친구들도 잘 먹는, 그래서 모두에게 사랑받는 메뉴입니다. 

요리재료
*재료 : 오징어, 황태대가리, 파, 마늘, 무, 두부, 팽이버섯, 호박, 다시마, 국물멸치, 집에서 만든 고추장(3숟갈), 엄마 손맛

만드는 방법
1. 오징어 손질하기
1) 오징어의 내장을 제거하고 등 부위에 칼집을 넣어주시면 예~~쁘게 먹을 수 있어요!
2) 오징어는 고추장 한숟갈, 마늘약간에 버무려 양념해 둡니다.

2. 주재료 자르기
1) 호박은 길쭉하게 5cm 정도로, 무는 얇은 깍두기 썰듯 썰어줍니다.

3. 육수 내기
1) 생협에서 판매하는 멸치와 다시마, 그리고 황태대가리를 넣고 팔팔 끊여주면 구수한 맛이 풍미를 더합니다.
2) 물의 깊이는 오징어가 자박하게 잠길 정도면 충분합니다. 찌개니까 많이 하실 필요 없으시겠죠? 

4. 오징어와 무를 3번 국물에 넣기
5. 고추장 크게 2숟갈 풀기
1) 저는 집에서 직접 담근 칼칼한 고추장을 이용하였으나 단맛이 좋은 생협고추장을 이용하여도 찌게의 좋은 맛을 낼 수 있습니다.
2) 마늘 3개 정도를 얇게 져며 넣고 기호에 따라 집간장을 이용해 간을 더하시면 됩니다.

6. 고추장 거품 걷어내기
1) 깔끔한 요리를 위해서 거품은 걷어 내시는게 좋지요

7. 호박과 버섯 넣기
1) 오징어와 찰떡궁합인 호박을 넣고 은근한 불에 10분정도 끊여주고 마지막에 버섯을 넣으면 맛이 깊은 오징어찌개를 맛보실 수 있답니다.

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요리제목
한우사골만두국

소속생협 및 팀 이름
은평두레생협  울타리와 자두

요리소개
겨울철이 되면 어김없이 떠오르는 따근한 국물과 바쁜 일상속에서 빠르고 간편하게 집에서 요리할 수 있는 생활재로 이 요리를 선택하였습니다.

요리재료
*재료 : 한우사골농축액(4포), 김치꽃만두(1팩), 파(1뿌리), 후춧가루, 소금(약간)

만드는 방법
1. 물 1리터를 팔팔 끓입니다.
2. 팔팔 끓는 물에 한우사골농축액 4포를 넣어줍니다.
3. 한우사골농축액을 푼 물을 팔팔 끓여줍니다.
4. 팔팔 끓는 3에 김치꽃만두를 넣어줍니다.
5. 김치꽃만두가 익으면(위로 떠오르면) 파를 송송 썰어 그 위에 뿌려줍니다.
6. 국물의 간을 본 후 소금과 후춧가루로 가감합니다.
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