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[요리쿡조리쿡] 닭가슴살피자 | 차돌박이깻잎찜 | 찹쌀부꾸미 & 뱅쇼 | 구운찹쌀 닭봉강정 (주민두레생협)

페이지 정보

작성자 두레지기 작성일14-12-15 14:08 조회7,090회 댓글0건

본문

 

 

 

요리제목

닭가슴살 피자

 

소속생협 및 팀 이름

주민두레생협 루시아(김경예 조합원,임형숙 조합원)

 

요리소개

도우를 사용하지 않고 닭가슴살과 토마토만으로 간단하고 손쉽게 만들 수 있는 요리이다. 토마토는 구웠을 때 가장 영양손실이 적다고 하여 구워서 사용해 보았다. 아이들 간식이나 아빠 술안주로 인기가 많았다.

 

요리재료

*재료 : 닭가슴살 10조각, 큰토마토 10조각, 소금, 후추, 피자치즈200g, 피자소스100g~, 양파다짐, 케찹, 설탕, 향신료(월계수잎,파슬리...)

 

만드는 방법

1.닭안심을 소금,후추로 밑간해 두어요.(훈제 닭가슴살로 대체가능)

2.케찹에 설탕과 향신료를 넣고 걸쭉하게 끓여 소스를 만들어요.(파스타소스 대체가능)

3.닭을 구워내요.

4.닭,토마토를 번갈아 놓고 소스를 바른뒤 피자치즈를 올려요.

5.200도 오븐에서 10분정도 치즈가 녹을때 까지 구워요.(전자렌지도 가능)

 

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요리제목  

차돌박이 깻잎찜

 

소속생협 및 팀 이름

주민두레생협 루시(김순영 조합원, 오은미 조합원)

 

요리소개 

차돌박이를 좋아하지만 양이 적어 많이 먹을 수 있는 방법을 생각하다  숙주와 깻잎이 고기와 잘어울린다는 것을 알게 되었다. 온가족이 한끼 식사로 충분히 즐길 수 있고 남은 깻잎은 소스를 묻혀 밥을 싸먹을 수 있어서 재료 낭비 없고 설거지도 간단하다. 담백해서 어른 아이 다 좋아하는 요리이다.

    

요리재료

*재료 : 차돌박이 한팩, 깻잎3봉지, 숙주 1봉지

*소스 재료 :  멸치액젓3큰술. 멸치다시마육수3큰술, 깨소금1술, 고추가루1큰술,  들기름1큰술, 식초 아주조금, 다진마늘1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진양파 1큰술. 다진파, 청양고추,홍고추 적당히

 

만드는 방법

1.찜기에 물이 끓을 떄 숙주의  반을 넓게 펴놓고,그 위에 깻잎 2장에 돌돌 말은 차돌박이를  올려 놓는다

2.뚜껑을 덮고 ,고기를 익힌 후 소스와 함께 접시에 담는다.

3.남은 깻잎은 소스를 발라서 쌈으로 이용해도 좋다. 넘 간단한 요리~ 소스는 많이 만들었다가 나물이나, 두부조림 등 두루 사용하면 편리 합니다.

 

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요리제목

찹쌀 부꾸미 & 뱅쇼

 

소속생협 및 팀 이름

주민두레생협 진달래(한상진 조합원, 김경라 조합원, 류정아 조합원)

 

요리소개

프랑스요리와 한국요리의 만남!

찹쌀부꾸미는 조금만 신경 쓰면 손님 대접에 손색이 없고 뱅쇼는 프랑스에서 즐겨 먹는 음료로 우리의 쌍화차와 비슷하다.

보기 좋고 맛도 좋지만 두사람이 호흡을 맞춰 요리하다보면 서로 소통이 잘 되고 더 친숙해지게 되는 소통촉진제 역할을 해서 추천한다.

 

요리재료

*찹쌀 부꾸미: 찹쌀 가루, 현미유, 대추, 쑥(또는 쑥갓), 참기름, 소금, 팥앙금

*뱅쇼: 사과, 배, 감 유자, 귤 등 과일, 스위트 와인, 마스코바도 시럽 

 

만드는 방법

<찹쌀 부꾸미>

1. 찹쌀가루 3컵에 소금 1t와 물을 넣고 반죽해준다. 

2. 반죽을 동글 납작하게 만든다. 

3. 현미유에 참기름 한방울 섞어서 프라이팬에 두르고, 동글 납작한 반죽을     올린다. 

4. 반죽이 익는 동안, 한쪽 면에 대추와 쑥으로 장식한다. 그리고 뒤집어가며 굽는다.  

5. 익힌 찹쌀 부꾸미 안에 팥앙금을 넣고 접는다. 그리고 설탕을 뿌려준다. 

6. 예쁘게 정리한다.   

 

※ 팥 앙금 만들기

1. 물을 넣고 우르르 삶아 물은 버린다.

2. 삶은 팥에 설탕을 넣고 전기밥솥에 넣어 밥 짓는 물 보다 약간 많이 

   물을 잡아 40분간 끓인다. 

3. 완전히 무르게 삶아진 팥을 건져내서 체에 거른다. 

4. 체에 걸러진 껍질은 버리고 내려진 앙금만 사용한다. 

 

<뱅쇼>

1. 사과, 배, 감, 유자, 귤을 적절한 크기로 자른다. (사과, 배는 1/4등분하여 1.5cm 정도로 슬라이스하고 감은 8등분한다. 유자와 귤도 슬라이스한다.)

2. 와인에 자른 과일과 물 반컵 정도 넣고 뭉근하게 데운다. 이때 끓지 않고 20 분 정도 데운다. 

3. 시럽으로 간을 맞춘다.

4, 컵에 따라서 유자를 잘라서 데코한다. 

5. 남은 뱅쇼에도 사과 배를 넣어둔다.  

 

※알콜 맛을 첨가하고 싶으면 와인을 데울 때 조금 남겨뒀다가 데운 뱅쇼에 약간 타서 먹어도 좋다. 

 

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요리제목

구운찹쌀 닭봉강정

 

소속생협 및 팀 이름

주민두레생협 분당팀(유연옥 조합원, 최은정 조합원)

 

요리소개

튀김요리는 기름 때문에 부담스러워 잘 하지 않게 되는데 가족들이 생협 닭봉을 좋아해서 시도해보게 되었다.데쳐서 찹쌀알갱이 옷을 입혀 구워보니 아들이 크런키 느낌이라며 좋아하고 생각보다 양념이 속까지 배어들어 맛이 좋아서 주변분들에게 추천하고 싶은 요리이다.

 

요리재료

*재료 : 닭봉300g*2, 파 반대, 청양고추1, 깐마늘6, 찹쌀2큰술, 감자전분1큰술, 후추 약간, 현미유, 간장 2큰술, 조청 2큰술, 참기름 1큰술, 올리브유 1큰술, 매실청1큰술, 설탕 반큰술, 다진마늘 1큰술, 다진양파 1큰술, 다진땅콩 1큰술

 

만드는 방법

1. 닭봉은 해동시킨 후 기름이 많은 부분을 가위로 오려내고 씻어 체에 받쳐둔다.

2. 냄비에 물을 붓고 파 반대와 청양고추1개, 깐마늘 6개 넣고 끓여 닭봉을 10분간 데친다.        

3. 찹쌀 2큰술은 씻어 체에 받쳐 물기를 없앤 후 믹서기에 슬쩍 간다. 알갱이가 생기도록 살짝 갈아야 구웠을 때 크런키처럼 된다.

4. 간 찹쌀가루와 전분가루 1큰술, 후추 약간을 섞어 데친 닭봉에 옷을 입힌다.

5. 팬에 현미유를 넉넉히 두르고 중약불에서 닭봉을 고루 굽는다.

6. 볶음팬에 다진 마늘과 양파 각 1큰술 씩 넣고 볶다 간장 2큰술, 조청 2큰술, 참기름 1큰술, 올리브유 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 반 큰술을 섞어 넣고 끓어오르면 구운 닭봉을 넣어 버무린 후

   불을 끈다.

7. 접시에 보기 좋게 담고 다진 땅콩을 뿌린다.

 

 

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