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작성자 두레지기 작성일14-12-15 13:48 조회17,562회 댓글0건본문
요리제목
연근 표고 탕수
소속생협 및 팀 이름
참좋은두레생협 꼬소미소(고현경 조합원, 주경미 조합원, 홍연화 조합원)
요리소개
제철식재료인 연근과 표고버섯을 바삭하게 튀긴후 새콤달콤한 소스로 버무려 누구나 즐겨먹을 수 있는 요리입니다.
요리재료
*재료 : 연근1개,표고버섯3개,양파1/4개,청피망1/2개,파프리카1/2개,사과1/4개, 찹쌀가루5T,전분가루2T,물4T,식초6T,마스코바도6T,양조간장1T,현미유
만드는 방법
*연근과 표고버섯 튀기기
1.연근은 껍질을 벗기고 표고버섯은 꼭지를 따고 연근과 표고를 썬다
2.썰어 놓은 연근을 끓는 물에 데친다.
3.물기를 제거한 연근과 표고버섯에 찹쌀가루를 묻힌다.
4.현미유가 튀김온도가 되면 3의 연근과 표고를 튀긴다.
*탕수 소스 만들기
5.양파,청피망,파프리카,사과를 썬다.
6.기름 두른 팬에 청피망을 제외한 재료를 볶는다.
7.식초,마스코바도,물,간장을 섞은 소스를 부어 끓인다.여기에 썰어 놓은 피망을 넣는다.
8.7이 한번 부르르 끓으면 전분물을 넣어 잘 저은 후 불을 끈다.
9.튀겨 놓은 연근과 표고버섯 위에 완성된 소스를 뿌린다.
10.고마운 맘으로 맛있게 먹는다.
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요리제목
과일 떡꼬치, 과일 양갱
소속생협 및 팀 이름
참좋은두레생협 미미(美味) (서현정 조합원, 이혜선 조합원)
요리소개
쌀을 다양하게 먹을 수 있는 방법을 찾던 중 다양한 세대가 좋아하는 떡꼬치와 제철과일을 이용한 과일 떡꼬치를 만들게 되었습니다. 과일은 껍질째 먹기 때문에 사람의 건강에도 좋고 지구환경에도 이롭습니다. 또한 소스에도 쌀을 이용한 재료가 사용됩니다. 과일 양갱은 떡꼬치의 매운 맛을 중화시킬수 있도록 새콤달콤하게 만들었습니다.
요리재료
*재료 : 가래떡(백미,현미),떡볶이떡,고추장,조청,사과즙,토마토케첩,유기농설탕,현미유,사과,단감,배,대봉홍시,오미자액,한천
만드는 방법
<과일 떡꼬치>
①고추장소스:고추장2T,토마토케챂2T,조청2T,설탕1T,사과즙(농도조절용)을 냄비에 넣고 잘 섞어 녹인후 한번 끓인다.
②사과,단감,배를 껍질째 얇게 채썰기 한다.
③가래떡은 떡볶이떡 길이와 같이 자른 후 등쪽에 3군데 어슷하게 칼집을 내고 현미유를 두른 팬에 노릇노릇 지져낸다.이 때 떡볶이떡도 같이 지져놓는다.
④익은 가래떡에 3가지 과일을 끼운후 고추장소스를 위에 올려준다.
<홍시 양갱>
①대봉홍시를 채에 내려서 곱게 만들어 놓는다.
②대봉홍시 1/2컵, 물 1T. 한천1T.설탕 2T를 냄비에 넣고 잘 저어
설탕이 녹으면 중불에서 끓여준다.
③끓으면 홍시물을 넣고 2~3분 중불에서 더 끓인 후 틀에 부어 굳힌다.
단감을 잘게 썰어서 넣으면 식감이 더 좋아진다.
<오미자 양갱>
①오미자액 1/2C,한천1T,물1T를 냄비에 넣고 잘 저은 뒤
중불에서 끓여준다.
②끓기시작하면 2~3분 약불에서 끓인 후 틀에 부어 굳힌다.
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요리제목
든든 생협 장어탕
소속생협 및 팀 이름
참좋은두레생협 속 깊은 양수 (김동희 조합원, 문소현 조합원, 우영미 조합원, 우희선 조합원)
요리소개
손질이 잘되어 있어서 만들기도 쉬운 자연산바다장어 보양식을 소개합니다.
장어는 풍부한 불포화지방산과 질 좋은 단백질이 있어서 몸을 보호하고
기력을 찾게 한다고 합니다. 안전한 먹거리로 만들어 본 장어탕은 여성에게는 피부보호에도 좋다고 하니 가족 모두에게 좋은 음식이 될 것
같습니다.
요리재료
*재료 : 얼린시래기 2팩(600g), 된장 4, 고춧가루 5, 다진마늘 1, (밥숟가락으로 듬뿍 담아서 1), 장어 1팩(400g), 생강 20g(작은것 1개), 깐마늘 90g(20개), 통후추 2g(20알), 양파 200g(1개). 청양고추 3개, 부추 10g(1/2봉지), 깻잎 1봉지, 대파 2대, 들깨 2컵, 월계수잎 2장
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요리제목
황태채부추김치와 늙은호박전
소속생협 및 팀 이름
참좋은두레생협 장독대(임승미 조합원, 최애란 조합원)
요리소개
황태채부추김치: 경북안동이 고향이신 시어머니께 배운요리예요. 부추김치에 황태채를 넣었는데 익어가며 물이 많이 생기는 부추김치에 황태채가 들어가 국물을 흡수해서 깊은 맛을 내는 별미김치.
늙은호박전: 가늘게 채친 늙은호박을 달큰하게 기름에 지져냅니다.
요리재료
*재료 : 황태채, 부추, 고춧가루, 멸치액젓, 마늘, 마스코바도, 늙은호박, 백밀가루, 현미유
만드는 방법
<황태채부추김치>
1. 부추1단, 황태채 1봉지를 손질해놓는다.
2. 고춧가루, 멸치액젓, 마늘, 조청을 버무려 양념장을 만든다. 손가락 세마디길이로 잘라서 활태채와 함께 버무린다.
<늙은호박전>
1. 늙은호박을 다듬어 가늘게 채친다.
2. 백밀가루를 뿌려 골고루 버무리고 물을 조금씩 부어 점성이 생기도록 뒤적여준다.
3. 현미유를 두르고 겉이 갈색이 되게 바삭하게 지져낸다.
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요리제목
콩나물 오징어찜
소속생협 및 팀 이름
참좋은두레생협 참좋은(정명순 조합원, 한을순 조합원)
요리소개
요즘 같은 바쁜시대에 가장 쉽게 요리를 할 수 있어서 좋고 양양과 맛도 좋고 가격도 착하고
우리 아이들이 너무 좋아해서 하게 되었습니다.
요리재료
*재료 : 콩나물, 손질오징어, 새우살, 풋고추, 마늘, 파, 간장, 양파, 소금, 고춧가루
물 조금, 깨, 매실(약간)
만드는 방법
1. 콩나물은 씻어서 냄비에 넣는다.
2. 손질된 오징어와 새우살이 있으면 넣는다.
3. 양념장을 만들어서 끼얹는다.(간장, 마늘, 파, 양파, 고춧가루, 매실, 풋고추, 물조금)
4. 콩나물이 한 김 나가면(어느 정도 익으면) 뒤집어서 잘 익혀준다.
5. 큰 접시에 담아서 깨를 뿌려준다.
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요리제목
깻국탕(임자수탕)
소속생협 및 팀 이름
참좋은두레생협 햇살가득(최지은 조합원, 허선미 조합원)
요리소개
임자수탕은 여름에 먹기 좋은 보양식으로 아이나 노인 모두에게 기혈순환이 잘 되도록 하며 기력을 보해준다고 한다. 환절기 기력이 쇠하거나 몸의 허약함을 채워 주기 위해 맑고 깨끗한 음식을 소개합니다.
요리재료
*재료 : 생닭, 오이, 당근, 표고버섯, 유정란, 대추, 홍고추, 전복
만드는 방법
1.닭을 손질하여 대파, 생강, 마늘을 넣고 중불에서 50분정도 삶는다.
2.국물과 닭을 분리하여 닭은 결대로 찢고 국물은 기름 제거 후, 볶은 깨 한 컵을 뿌려 믹서기에 갈아 소금으로 간 해놓는다.(닭은 살짝 파, 마늘, 소금 양념)
3.오이, 당근, 표고버섯, 붉은고추(홍고추)를 같은 모양으로 썰어 소금에 재운 후 녹말가루를 입혀 뜨거운 물에 잠깐 데쳐낸다.
4.계란은 황.백으로 나누어 지단을 부쳐 골패모양으로 썬다.
5.볼에 닭을(닭살)넣고 오이, 당근, 표고버섯, 홍고추, 계란지단을 올리고 전복을 올리고 깻국을 붓는다.
