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[요리쿡조리쿡] 약식케이크 | 추억의달고나 | LA찹쌀파이 | 호두정과 | VeryVery만두 | 탕수만두와 국물떡볶이 | 찹쌀부꾸미 | 배추 치마 속 더덕 | 시루떡(안양YMCA 등대생협)

페이지 정보

작성자 두레지기 작성일14-12-12 17:43 조회7,470회 댓글0건

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요리제목
엄마사랑 약식케익​
  
소속생혐 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협  은방울자매(박미령 조합원, 김수진 조합원)​
 
요리소개
어릴 적 할머니께서 특별한 날(할아버지 생신)에 만들어주셨던 추억의 간식.
약식하면 떠오르는 것은 할머니의 사랑, 엄마의 사랑입니다. 
 
요리재료
* 재 료 : 찹쌀 5컵 (5시간 이상 불리고 물기 뺀 것) / 대추 우려낸 물 3컵 / 집간강 3스푼 / 조청 3스푼/
              소금 작은 1스푼 / 참기름 4스푼 / 흑설탕 1컵반 / 계피가루 2스푼 / 호두, 대추, 밤, 잣, 해바라기씨
 
만드는 방법
1. 찹쌀을 5시간 이상 불린다. 체에 바쳐 물기를 뺀다.
2. 대추는 씨를 바르고, 그 씨를 물에 끓여 3컵을 만든다.
3. 분량의 비율로 소스를 만든다.
4. 번의 소스를 대추물 1컵을 뜨거울 때 붓고 설탕, 조청을 녹이며, 카라멜화 소스화한다.
5. 일반 전기 밥솥에 1,4를 넣고 대추물 2컵을 넣는다.
6. 밤, 대추, 잣, 해바라기 씨앗을 넣고 취사 버튼을 누른다.  
 
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요리제목
추억의 달고나
 
소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협  두친구(김옥주 조합원, 손수아 조합원)​
 
요리소개
옛날에 많이 먹은 간식이어서 지금도 맛있게 먹었으면 합니다.
 
요리재료
마스코바도, 오징어채, 식소다  

만드는 방법
1) 그냥 국자에 마스코바도 설탕을 넣어서 불에 살살 녹인다.
2) 설탕이 녹으면 식소다를 넣어서 다시 젓가락으로 젓는다.
3) 다 녹으면 달고나를 놓고, 모양틀을 살짝 찍고 땐다.
 
<오징어 달고나>
1) 국자에 설탕을 넣고 녹으면 채오징어를 넣는다.
 
<빵 달고나>
1) 국자에 설탕을 넣고 녹으면, 식소다를 넣어 젓는다.
2) 설탕이 있는 곳에 달고나를 놓고 숟가락으로 돌려 건진다.
 
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요리제목
LA 찹쌀 파이​
 
소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협  떡자매(주은미 조합원, 김경미 조합원)​
 
요리소개
LA 교민들이 떡이 그리울 때 오픈에 구어 떡을 파이처럼 만들어 먹었다고 이름 부쳐졌다고 합니다.
 
요리재료
* 재 료: 찹쌀가루, 우유, 강낭콩, 팥, 검은 콩, 유정란 소금, 설탕​, 배기용 설탕, 견과류
  
만드는 방법
1. 강낭콩, 팥, 검은콩은 설탕에 조려 배기를 만든다.
2. 찹쌀가루 300g 우유 250g, 소금 조금, 유정란, 설탕을 섞는다.
3. 반죽에 배기를 넣고 견과류를 섞는다.
4. 오픈에 180도 30분 정도 굽는다. 
 
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요리제목
호두 정과​
 
소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협  떡자매(주은미 조합원, 김경미 조합원)​
 
요리소개
호두는 몸에 좋으나 특유의 떫은 맛으로 먹기 힘든데 시럽(집청)으로 코팅해서 먹으면 달고 고소해 아이들도 잘 먹는다.​
 
요리재료
* 재 료: 현미유, 호두, 설탕(마스코바도)
  
만드는 방법
1. 호두를 끓는 물에 2~3분 정도 담근후 찬물에 여러번 헹군다.
2. 호두에 물기를 제거
3. 물:설탕 - 1:1로 냄비에 넣어 시럽을 만든다.
4) 3에 호두를 넣고 센불에 조린다. 시럽이 2스픈 정도 남을 때까지 한다. 5) 체반에 호두를 한 개씩 펴서 시럽을 뺀다.
6) 튀김냄비에 기름을 넣고 120도~150도씨 온동에 호두 하나씩 6-7개를 넣고 5분정도 튀긴다.
7) 튀겨진 호두는 채반에 한 개씩 펴서 식힌다.
 
* 주의 : 온도가 놓으면 표면이 거칠어지고 쉽게 탈 수 있으니 온도에 주의하여 튀긴다.
 
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요리제목
​Very Very 만두​
 
소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협  환상의 호흡(박정미 조합원, 한은지 조합원)​

요리소개
어릴 적 김장배추로 가족들이 함께 빚고 함께 먹었던 만두!!!
지금 핵가족이 되어 있지만 가족들이 함께 만들어 먹으면 정말 맛이 있다.
미리 많이 만들어 살짝 익혀 냉동 보관하여 만둣국, 튀김만두, 찐만두를 만들어 먹으면 간식과 일품요리도 제격이다.
요리재료
* 재 료: 돼지고기, 통연근, 유정란, 부침용두부, 당근, 백밀가루, 통밀가루, 감자전분, 참깨, 소금, 현미유, 양파, 참기름, 마늘, 생강, 대파, 찹쌀가루, 집간장, 묵은지, 쪽파, 당귀잎, 청양고추,표고버섯, 후추
​ 
만드는 방법
<만두 소 만들기>
1) 야채는 손질하여 작께 썰어 소금으로 밑간을 하고 찹쌀가루를 약간 뿌려 준다.
2) 김치는 양념을 제거 후 (물에 씻지 않는다) 작게 썰어 천을 이용해 물기를 제거한다.
3) 두부는 천을 이용해 물기 제거 후 밑간을 하여 으깬다.
4) 고기는 손질 (기름과 막제거) 후 소금 약간, 후추, 생강, 마을을 넣어 밑간을 하고 여러번 치댄다.
5) 4에 3을 넣고 여러번 치댄다.
6) 5에 1과3을 넣고 유정란 1개와 참기름을 넣고 여러번 치댄다. 

<만두피 만들기> 
1) 통밀가루와 백밀가루를 섞은 후 전분가루를 조금 넣는다.
2) 찬물에 소름을 약간 풀어 1을 반죽한다.
3) 반죽이 어느정도 완성되면 현미유를 몇 방울 떨어뜨린 후 반죽을 완성하여 통에 담아 냉장고에 넣어 둔다. (30분~1시간) 
4) 3을 꺼내 밀대로 밀어 만두피를 만든다. 
* 만두피에 만두소를 넣고 계란을 푼 물로 접착한다. 

<양념장 만들기> 
 오래 묵은 집간장에 물(생수)을 희석하여 간을 맞추고, 쪽파와 청양고추를 썰어 넣고 참기름과 깨로 마무리 

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요리제목
탕수만두와 국물떡볶이

소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협 김미지 조합원

요리소개 
중국음식 중 가장 좋아하는 탕수육. 고기튀김 대신 쉽게 구할수있는 군만두를 이용해 탕수육의 맛을 느낄 수 있는 탕수만두! 
어린 시절 거의 매일 먹었던 떡볶이를 요즘 대세인 국물떡볶이로 변신~

요리재료
* 재 료: 군만두, 감자전분, 목이버섯, 당근, 양배추, 양파, 케찹, 사과, 피망, 간장, 마스코바도설탕, 현미식초, 현미유, 떡볶이떡, 두부어묵, 디포리, 다시마, 대파, 파뿌리, 황태머리, 고추가루, 고추장, 무우, 마늘

만드는 방법
*탕수만두
1. 각종 야채들을 적당한 크기로 썬다. 
2. 냄비에 기름을 살짝 두르고 야채들을 볶다가 물을 부어 끓인다.
3. 물 적당량에 감자전분을 부어 섞어 놓는다.
4. 2가 끓기 시작하면 3을 붓고 잘 섞는다.
5. 간장, 케찹, 설탕, 식초 적당량을 넣고 간을 맞춘다.
6. 군만두를 현미유에 굽는다.
7. 군만두  위에 탕수소스를 붓는다. 

*국물떡볶이
1. 물 적당량에 디포리, 다시마, 파뿌리, 무우, 황태머리를 넣고 끓인다. 
2. 재료를 우려낸 후 무우를 제외한 다른 재료는 건진다.
3. 파, 양파, 양배추, 어묵을 썰어 놓는다.
4. 다시물에 각종 양념을 넣어 맛을 낸 후 떡볶이떡을 넣고 끓인다 
5. 썰어둔 야채와 어묵을 넣고 한번더 끓인다. 

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요리제목
찹쌀 부꾸미

소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협 강수미 조합원

요리소개
부꾸미는 전병의 일종이라고 한다. 찹쌀가루는 아니나 찰수수가루와 녹두가루 등의 재료로 둥글 납작하게 빚어 지지다가 소를 넣어 반달모양이 되게 접은 지진 떡(모양이나, 크기는 자유롭게, 소는 원하는 재료를 넣으면 된다.)

요리재료
* 재 료: 찹쌀가루, 소금 약간, 두레 빙수팥, 현미유

만드는 방법
1) 찹쌀가루에 소금을 넣어 체에 내려 반죽한다.
2) 반죽을 동글 납작하게 빚는다.
3) 달군 후라이팬에 현미유를 두르고 찹쌀 반죽을 납작에게 누르며, 앞뒤로 지진다. 
4) 반죽이 익으면 소를 넣고 반으로 접어 반달모양을 만들어 가장자리를 눌러 붙인다. 
5) 접시에 찹쌀 부꾸미를 담고, 차 혹은 물과 함께 내어 놓는다. 

<소 만드는 법 : 간단히 팥빙수용으로 만들어진 것을 이용해도 좋다.>
1) 팥을 물에 물린다. 
2) 불린 팥에 물을 부어 끓인다. 이후 물을 따라 버리고, 다시 물 2컵을 넣어 팥이 푹 삼아 익을때까지 끓인다. 
3) 삼아진 팥을 으깨어 마스코바도, 꿀, 계피가루 등을 넣어 잘 마무리한다. (미리 소를 동그랗게 만들어 놓으면 편함) 

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요리제목
배추 치마 속 더덕 

소속생협 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협 최미경 조합원

요리소개
가을이다. 
배추가 너울댄다. 
땅 속 채소들이 아우성이다. 
배추처럼 꼭 안아주고 싶은 날씨다.
추억이 되었음 한다. 

요리재료
* 재 료: 배추, 우리밀가루, 더덕, 고추장, 마스코바도, 쌀조청, 양조간장, 현미유

만드는 방법
1. 배추 전을 부친다. (밀가루 물에 배추를 묻혀서) 
2. 더덕을 손질하여 소금간장으로 초벌구이 후 고추장 양념을 입혀, 다시 굽는다. 
3. 배추 전에 양념더덕구이를 넣고 말아 자른다. 

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요리제목
감사하는 마음! 전하는 시루떡  

소속생혐 및 팀 이름
안양YMCA 등대생협 이경애 조합원

요리소개
간편하면서도 푸짐하고 제철에 나오는 재료를 이용해 우리 고유의 간식거리를 만든다. 봄에는 쑥버무리, 여름에는 상추떡, 가을에는 콩떡, 겨울에는 고구마, 호박, 냉동실에 있는 곶감을 이용해도 좋다. 

요리재료
* 재 료: 백미 1kg ,단호박 2개, 호박고구마 500g, 마스코바도 300g 

만드는 방법
1) 5시간 이상 불린 쌀을 방앗간에서 빻는다. 
2) 빻은 쌀은 채에 내려서 곱게 만든다.
3) 고운 쌀가루에 설탕,고구마,호박을 넣어 살살 버무린 후 시루에 앉힌다.
4) 김이 오르면 20분까 찌고 불을 줄여 10분 뜸을 들인다. 
5) 시루를 엎어 곱게 떡을 떼어 낸다. 


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