음식에서 가장 중요한 역할을 하는 재료는 무엇일까요?

우리의 장은 어떤 요리를 할 때 주재료는 아니지만,

그 요리의 맛을 결정하는 데에 지대한 기여를 하죠.

때로는 구수하게 때로는 매콤하게 맛을 내는 장!

경기남부두레생협에서는 직접 만들어보는 시간을 가졌다고 하는데요,

참여한 분의 생생한 후기로 그 현장을 만나보세요~

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올 2월부터 경기남부두레생협에서 열린

‘전통 된장 담그기’ 활동에 참여했던 이야기를 하려고 해요.

우리 전통 발효음식의 깊은 매력을 느낄 수 있는 활동으로,

자연과 조화를 이루는 전통 음식 문화를 배우고,

이를 손수 체험하는 소중한 시간이었어요.

이번 된장 담그기 활동은 전통 발효식품의 소중함을 배우고,

직접 만들어보며 우리 음식 문화의 가치를 느끼는 체험이었어요.

된장의 핵심 재료인 메주, 소금, 간장을 포함하여

모든 재료는 협동조합이 신뢰할 수 있는

친환경 국산 재료로 준비해주어 안심하고 사용할 수 있었어요.

이론부터 꼼꼼하게 배웠는데요,

된장의 발효 원리와 만드는 과정부터 메주의 중요성 등

장과 관련된 다양한 이야기를 쉽게 설명해 주셨어요.

특히 발효 과정에서 청결과 온도가 얼마나 중요한지 배웠답니다.

그리고 시작한 메주 손질 및 소금물 만들기!

각자 준비된 메주를 살펴보고,

발효를 위해 소금물의 농도를 조절하는 과정을 체험했습니다.

직접 소금물의 농도를 맞춰보는 일이 쉽지 않았지만,

두레생협에서 꼼꼼히 지도해주셔서 모두 자신감을 얻을 수 있었어요.

메주와 소금물을 항아리에 정성껏 담으며

된장을 만드는 과정에 직접 참여했어요.

손수 만든 된장이 시간과 발효를 통해

완성될 것을 생각하니 뿌듯함이 느껴졌어요.

된장 담기 후 50일 정도 경과 후 된장과 간장 가르기를 했어요.

장 가르기를 하고 일정 시간이 지난 뒤

된장으로 완성된 결과물을 맛볼 날이 벌써부터 기다려지네요.

이번 활동을 통해 우리 조상들의 지혜와 정성이 담긴

전통 된장 문화에 대해 깊이 이해할 수 있었어요.

특히, 자연의 재료와 시간의 힘으로 완성되는

발효음식의 매력을 몸소 체험할 수 있어 더욱 뜻 깊었답니다.

이웃들과 함께 웃고 이야기 나누며 전통을 이어가는 즐거움 또한 컸어요.

두레생협은 이런 활동을 통해 건강한 식문화를

보존하고 전파하려는 노력을 보여주어,

앞으로도 이러한 전통 음식 체험 프로그램에 꾸준히 참여하며

자연과 함께하는 소중한 가치를 배우고 싶어요.

다음 번 활동에서는 또 어떤 맛있는 전통 음식을 배울 수 있을지 기대됩니다!

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장에 대해 이론부터 만들기까지, 또 가르고 기다리는 시간까지

오랜 시간동안 장과 함께 익어가는 활동을 함께한

경기남부두레생협의 전통 된장 담기 활동!

함께한 조합원들도 시간만큼 만족한 활동인 것 같죠?

앞으로도 두레생협은 여러분과 함께

오랜 시간 함께 스며드는 활동을 다양하게 진행할테니

많은 관심과 참여 부탁드려요!​