안녕하세요~^^

건강한 먹거리를 지향하는 팔당두레생협입니다.

장 담그기 왠지 어렵고 복잡할 것 같다고 생각이 드시죠?

팔당두레생협 장 담그기!

생산자와 함께 하면 자신감 뿜뿜 올리실 수 있답니다~!

홍천 구만리 콩마을로 떠나볼까요!

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추운데 정월에 장을 담가야 하는 이유, 혹시 알고 계신가요?

여러 의견들이 있지만 

주된 이유는 쌀쌀한 봄바람이 부는 정월쯤 장을 담가야 

벌레가 깨어나기 전에 가르기를 할 수 있기 때문이에요!

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홍천은 특별히 기온이 낮을 것으로 예상해서 각자 옷을 단단히 챙겨입고 왔지만!?

바람도 불지 않고 따뜻한 볕 아래서 두꺼운 외투는 벗어던지고 열심히 장을 담갔어요.

장을 담그는 순서는요~

먼저 소금물을 열심히 만듭니다!

염도는 날달걀이 동전 500원 정도 크기로 뜰 때가 적정 염도라고 하는데

요즘은 한여름에 고온 일수나 온도가 높아서 조금 더 짜게 만들어도 무방하다고 해요~

다음으로 메주를 씻고 소금물을 부어서 고추와 숯을 넣어주면 끝!

이제는 메주가 골고루 불도록 돌려주기만 하면 된답니다!

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전통 방식 그대로 빚은 메주와 강원도 맑은 공기와 물이 만나 건강한 장이 만들어집니다.

이제는 기다림의 시간이 필요하겠죠?

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시간이 지날수록 맛과 풍미가 더해지는 장처럼

시간이 지날수록 조합원의 건강을 더 깊이 생각하는 팔당두레생협이 되겠습니다. 

장 가르기 때 또 만나요:)