[제철요리] 제철 뿌리채소를 넣은 연말모임 음식
참좋은두레생협 최애란 이사

한 해를 마무리하고 내년을 맞이하는 연말, 집에서도 연말 분위기를 만끽할 수 있는 음식을 준비했습니다.

■ 연근이 듬뿍 들어간 찹스테이크
주재료 : 찹스테이크 300g, 연근 100g, 양파 100g, 당근 50g, 가지 50g, 파프리카(또는 피망) 1개, 양송이버섯 3개
소스 : 올리브유 4큰술, 발사믹식초 4큰술, 케첩 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술
양념 : 소금·후추 조금
1. 쇠고기는 2cm×3cm 크기로 깍둑썰기 한다.(찹스테이크용 쇠고기를 이용해도 좋다)
2. 연근은 0.5mm 두께로 썰어 4등분하고, 가지와 당근도 0.5mm 두께로 썰어 연근과 비슷한 크기로 자른다.
3. 양송이는 0.5mm 두께로 편 썰고, 양파와 파프리카는 찹스테이크와 비슷한 크기로 썬다.
4. 소스 재료를 한꺼번에 넣고 올리브유가 완전히 섞이도록 젓는다.
5. 연근에 소스 3~4큰술을 넣고 미리 버무려둔다.
6. 달군 팬에 올리브유를 두르고 쇠고기를 넣은 뒤 소금과 후추로 간을 하며 익힌다.
7. 겉만 살짝 익을 정도로 구워진 쇠고기를 접시에 덜어 놓는다.
8. 고기를 굽던 팬에 다시 올리브유를 살짝 두르고, 소스에 재워둔 연근을 먼저 볶다가 나머지 채소를 넣고 볶는다.
9. 소스를 모두 붓고 불을 줄인 다음, 양파가 살짝 투명해질 때 덜어두었던 쇠고기를 넣고 센 불에 잠깐 볶아내어 완성한다.

■ 미니단호박에그슬럿
주재료 : 미니단호박 1개, 계란 1개, 모짜렐라치즈 1/2개, 체다치즈 1/2개
양념 : 소금·후추 조금
(오븐)
1. 깨끗하게 씻은 단호박의 윗부분이 냄비 바닥을 향하도록 넣는다.
2. 단호박이 반쯤 잠길 정도로 찬물을 붓고 센 불에서 10분 정도 익힌다.
3. 단호박을 행주로 감싸 쥐고, 뚜껑으로 쓸 윗부분을 잘라내고 속을 판다.
4. 단호박 안에 달걀 1개를 깨서 넣은 뒤 노른자를 터트리고 소금과 후추로 간한다.
5. 잘게 자른 체다치즈를 넣고 그 위에 모짜렐라 치즈를 가득 얹은 뒤, 오븐 200도에서 20분 정도 익혀 완성한다.
(전자레인지)
1. 깨끗하게 씻은 단호박을 전자레인지에 넣고 2분간 익힌다.
2. 윗부분을 자르고 속을 파낸 후 다시 3분간 익힌다.
3. 단호박 안에 달걀과 치즈를 넣은 후 5분간 더 익혀 완성한다.
꿀팁 : 단호박 크기에 따라 치즈의 양이나 익히는 시간을 조절한다. 단호박 뚜껑을 열고 익혀야 달걀까지 충분히 익는다.