[생활재꿀팁] 토마토가 요리를 만났을 때

서양에는 토마토를 활용한 다양한 요리가 있지만 아직 우리에게는 낯선 요리재료인 토마토. 평소 즐겨 먹는 음식에도 토마토를 넣으면 감칠맛을 더할 수 있다고 합니다.

■ 토마토 + 된장찌개 (난이도 2/5, 맛 5/5)
보통 된장찌개처럼 육수에 된장을 풀고 끓이다가 양파와 애호박을 넣을 때, 데쳐서 껍질을 깐 토마토를 넣고 끓이면 됩니다. 토마토의 상큼한 맛과 은은한 단맛이 구수한 된장찌개에 깔끔한 맛을 더해줍니다.

■ 토마토 + 라면 (난이도 1/5, 맛 4/5)
토마토에서 나오는 수분을 고려해 물 양을 80~90% 정도로 적게 넣습니다. 물에 토마토와 양파, 샐러리 등을 넣고 끓기 시작하면 수프와 면을 넣고 팔팔 끓입니다. 마지막에 마늘을 넣으면 풍미를 더할 수 있습니다.

■ 토마토 + 카레 (난이도 2/5, 맛 4/5)
토마토만 있으면 채소에서 나온 수분으로만 조리하는 무수분 카레를 손쉽게 만들 수 있습니다. 감자·당근·고기·양파 순서대로 볶다가, 웍에 토마토를 깔고 볶은 재료를 올리고 중불로 끓이다가 약불로 낮춰 끓입니다. 수분이 자작하게 올라올 때 카레 가루를 풀어 끓이면 완성됩니다.

■ 토마토 + 비빔국수 (난이도 2/5, 맛 4/5)
매콤한 양념장에 토마토를 넣으면 식초를 따로 넣지 않아도 새콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 껍질을 제거한 토마토를 잘게 썰어 5분간 끓인 후 식힙니다. 여기에 고추장·요리맛샘·올리브유를 1:1:1의 비율로 넣고 마스코바도로 달콤함을 더하면 맛있는 비빔국수 양념장이 완성됩니다.

■ 요리에 토마토를 넣을 때 꿀팁
1. 살짝 데쳐 껍질 벗기기 — 열십(十)자를 낸 후 끓는 물에 20초 정도 데치면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.
2. 기름에 살짝 볶기 — 항산화물질인 리코펜은 지용성 성분이라 올리브유에 살짝 볶으면 흡수율을 높일 수 있어요.
3. 씨 제거하기 — 신맛이 나는 씨는 취향에 따라 제거해주세요.
4. 칼로 다지기 — 칼로 다져 넣으면 팔팔 끓여도 뭉근한 식감이 살아있어요.