[오색건강] 두레과일 맛보기 — 12월의 과일 : 견과류

심심풀이 간식에서 당당히 건강식으로 자리 잡은 견과류의 고소한 매력 속으로 초대합니다. 몸에 좋은 건강한 지방이 듬뿍!

■ 견과류를 먹어야 할 이유
탄수화물 섭취로 인한 고혈당이 각종 질환의 원인으로 지목되면서, 혈당을 높이지 않는 유일한 영양소인 지방에 대한 관심이 높아졌습니다. 탄수화물을 섭취하기 전에 약간의 지방을 섭취하면 급격한 혈당 상승을 방지하고 탄수화물의 지방 전환을 억제하는 효과가 있다고 합니다. 지방을 섭취할 때는 포화지방과 불포화지방산의 비율을 적절히 맞춰야 하는데, 건강에 도움을 주는 불포화지방산을 많이 함유한 식품이 바로 견과류입니다.

■ 견과류 6종
- 땅콩(Peanut) : 콜레스테롤 수치를 낮추는 리놀산과 올레인산 등 불포화지방산이 풍부하고, 토코페롤이라 불리는 비타민 E가 풍부합니다.
- 호두(Walnut) : 뇌 신경세포를 활성화하는 불포화지방산 오메가3가 풍부하며, 견과류 중 단백질이 가장 많이 함유되어 있습니다.
- 밤(Chestnut) : 피로회복에 도움을 주는 비타민 B1과 숙취해소·감기예방에 좋은 비타민 C가 풍부하며, 소화가 잘 되어 이유식으로도 활용됩니다.
- 잣(Pine nut) : 동의보감에서 해송자라는 약재로 사용되었으며 비타민 B와 철분이 풍부해 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
- 캐슈넛(Cashew nut) : 항산화 물질인 베타카로틴이 풍부하고, 셀레늄과 마그네슘이 노화를 방지한다고 알려져 있으며 부드러운 식감으로 남녀노소 즐길 수 있습니다.
- 아몬드(Almond) : 필수 영양소가 고루 함유되어 있고, 유산균의 성장을 돕는 프리바이오틱 성분과 식이섬유가 풍부해 변비 같은 대장질환에 도움이 된다고 합니다.

■ 두레의 공정무역으로 만나는 생캐슈넛, 아몬드
공정무역 생캐슈넛은 세계 최대의 캐슈넛 생산지인 인도 서남부 케랄라주의 소규모 농부들이 친환경 농법으로 생산한 것으로, 크기가 크고 색이 흰 것이 특징입니다. 볶은 캐슈넛에 비해 식감이 부드럽고 캐슈넛 고유의 고소함을 느낄 수 있습니다.
공정무역 볶은 아몬드는 올리브유를 공급하고 있는 팔레스타인에서 생산한 것으로 국내에서 볶아 공급합니다. 임 일 파헴(Im Il Fahem)이라는 단일 품종으로, 모양은 제각각 다르지만 알이 굵고 비린 맛이 덜합니다. 공정무역 아몬드는 이스라엘의 공습으로 삶의 터전을 위협받는 팔레스타인 생산자에게 희망의 씨앗이 됩니다.

■ 공정무역 아몬드와 일반 아몬드 비교
- 공정무역(생)아몬드 : 모양이 제각각 다름, 알이 큰 편, 짙은 색상
- 일반(생)아몬드 : 찍어낸 듯 비슷한 모양, 알이 작은 편, 옅은 색상

■ 희망의 씨앗, 공정무역 아몬드
국내에서 일반적으로 유통되는 아몬드는 초대형 공장에서 수확부터 껍질제거·선별·포장까지 전 공정이 기계화되어 생산됩니다. 반면 공정무역 아몬드는 팔레스타인 생산자들이 모든 과정을 수작업으로 처리하기 때문에 많은 노력과 정성이 필요합니다. 1948년 이후 이스라엘에 의해 점령당하면서 팔레스타인의 영토는 지속적으로 축소되어 왔습니다. 공정무역 아몬드의 생산지인 엘 파헴마을(El Fahem village)은 1948년 이스라엘 건국 시 점령된 곳이라 원산지가 이스라엘로 표기되어 수출됩니다.

■ 아몬드 Q&A
Q. 아몬드를 먹으면 살이 찐다?
A. 아몬드는 나무에서 자라는 견과류 중 동일 그램(g)당 식이섬유 함유량이 가장 높습니다. 캘리포니아 아몬드 협회가 권장하는 하루 섭취량 한 줌(약 23알, 30g)에는 일일 식이섬유 권장량의 16%인 4g의 식이섬유가 들어 있습니다. 아침과 점심 사이에 간식으로 섭취하면 포만감을 유지해 체중 관리에 도움을 줍니다.
Q. 아몬드는 금세 산화된다?
A. 아몬드는 다른 식품에 비해 보관 기간이 긴 편이라 습도와 온도만 주의하면 오랫동안 즐길 수 있습니다. 두레에이피넷 공정무역 아몬드는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 특별한 이상이 없는 경우 1년까지 보관이 가능합니다. 또한 한번 볶을 때 최소량만 볶아 즉시 납품하고 있습니다.
Q. 가끔씩 보이는 아몬드 껍질의 검은 반점은 무엇인가요?
A. 사람에게도 점이 있듯이 이스라엘 아몬드 고유의 점으로 그냥 드셔도 무방합니다. 수확에서부터 최종 포장단계까지 여러 번의 품질검수를 거칩니다.