[오색건강] 두레과일 맛보기 — 6월의 과일 : 수박, 멜론

땀을 많이 흘리는 여름이 다가오면 생각나는 수박과 멜론, 더위와 갈증을 동시에 해결해주는 시원한 여름과일에 대해 알아봅니다.

■ 수박
영어로 watermelon이라 불리는 수박은 멜론과 같은 박과에 속하는 과일입니다. 일교차가 크고 일조량이 많은 곳에서 자랄수록 당도가 높아집니다. 아프리카가 원산지로 고대 이집트에서도 재배된 기록이 남아 있습니다. 우리나라에서는 서과(西瓜)라고도 불렸는데 '서쪽에서 들어온 과일'이라는 뜻입니다. 허균의 <도문대작>에 고려 때 처음 들어와 충주와 원주에서 재배되었다는 기록이 있습니다.
수박은 수분이 90% 이상이며 당질·무기질·비타민이 풍부합니다. 붉은 과육에는 항산화물질 리코펜이 풍부해 토마토나 적포도주보다 3~6배 많다고 합니다. 시트룰린 성분은 이뇨작용을 활성화시켜 몸의 열을 식혀줍니다. 수박씨에도 단백질과 칼슘, 무기질이 많이 들어 있어 중국에서는 말려서 소금과 함께 볶아 전채요리로 이용한다고 합니다.

■ 멜론
흔히 메론이라고도 하지만 이는 일본식 발음으로, 국립국어원 표준으로도 멜론이라 표기하는 것이 옳습니다. 멜론의 씨는 참외보다 단단하고 질겨 긁어내고 이용합니다. 표면에 뚜렷한 그물무늬가 있는 머스크멜론이 가장 흔하며, 표면이 매끈하고 흰색을 띠는 백구메론, 과육이 주황색인 칸탈루프도 재배됩니다.
멜론도 수분이 90%를 차지하며 수박보다 칼륨이 풍부해 체내 노폐물과 나트륨 배출에 도움을 줍니다. 비타민 C가 많아 피로회복에 좋고, 한방에서는 오장육부의 기능강화와 이뇨효과로 부기를 빼고 변비에도 도움을 준다고 합니다. 카로티노이드와 베타카로틴, 루테인 성분은 폐암 예방 효과가 커서 미국에서는 폐암권장 과일 1순위로 추천한다고 합니다.

■ 두레생협 공급시기
수박 6~8월 / 메론 6~9월

■ 멜론아이스크림
재료 : 멜론, 견과류(땅콩·호두), 유기농아이스크림(바닐라), 유기농플레인요구르트
1. 멜론을 반으로 자른 후 씨를 덜어내고, 과육만 따로 수저로 덜어내 아이스크림을 담을 그릇을 만듭니다.
2. 멜론 과육을 적당한 크기로 자르고, 땅콩·호두 등 견과류도 잘게 다져 준비합니다.
3. 멜론 과육에 다진 견과류, 유기농플레인요구르트, 유기농아이스크림을 넣고 섞어줍니다.
4. 섞은 아이스크림을 빈 멜론껍질 그릇에 붓고 냉동실에 하루 정도 얼립니다.
5. 냉동실에서 꺼내 10분 정도 해동한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

■ 수박씨볶음과 수박씨차
재료 : 수박씨
1. 수박씨를 기름을 두르지 않은 프라이팬에 약불로 볶습니다.
2. 볶은 수박씨를 견과류처럼 섭취하거나, 가루로 만들어 미숫가루선식과 함께 섭취합니다.
3. 볶은 수박씨를 넣고 끓이면 수박씨차로도 즐길 수 있습니다.

■ 수박에 대한 오해와 진실
Q. 수박은 빨갛게 될수록 달다?
A. 수박이 빨간색을 띠는 것과 당도는 상관이 없다고 합니다. 수확시기에 가까운 수박 중 아직 색이 덜 들어 하얀색에 가까운 것도 달고 시원한 맛을 냅니다. 오히려 진한 붉은 빛을 내는 수박 중에 속살이 아삭하지 않고 맛이 맹맹한 경우도 있으니, 눈이 아닌 맛으로 선택해야 합니다.
Q. 수박꼭지가 T자 모양이어야 신선하다?
A. 연구결과 수박꼭지가 T자 모양인 것이나 꼭지 유무는 신선도와 상관이 없는 것으로 밝혀져, 꼭지 절단부분의 마른 정도에 따라 신선도를 판별하는 것으로 변경되었습니다. 이제 꼭지가 없어도 걱정하지 말고 이용하세요.
Q. 7월에는 작은 수박을 구하기 어렵나요?
A. 두레생협은 충남 부여에서 수박 농사를 짓는 생산자와 직거래로 수박을 공급받습니다. 생산자는 순차적으로 공급하기 위해 하우스마다 심는 시기를 조절하지만, 같은 하우스에서 자라도 크기가 제각각이라 모든 조합원께 원하는 크기의 수박을 공급하기 어렵습니다. 특히 6월 말 이후에는 일조량이 늘어 수박이 활발하게 자라 크기가 큰 수박이 많이 수확됩니다. 도매단계를 거치면 원하는 크기를 공급할 수 있지만, 두레생협은 도매과정을 거치지 않고 바로 밭에서 딴 수박을 공급합니다.