매운돼지불고기배추말이 / 주경미 조합원 ​ 

<설명>

아이들이 돼지고기를 무척 좋아하는데 저렴하면서 고소한 부위인 불고기에, 돼지고기와 궁합이 좋다는 배추 부추를 넣어 쌈을 만들어 봤습니다. 김밥처럼 말아 놓으니 배추와 갖가지 야채를 싫어하는 아이들도 잘먹 네요. 아빠의 술안주, 손님 접대용으로도 훌륭한 요리가 될듯합니다

<재료>

주재료 : 돼지불고기, 묵은지, 쌈배추, 부추, 양파, 당근

양념장 : 간장 4큰술, 배즙 1봉, 양파즙 1봉, 생강 1/4큰술, 마늘 1/2큰술, 꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 청양고추, 후추 

겨자소스 : 겨자, 식초, 간장, 꿀

<만드는 법>

1. 양념장 재료를 모두 넣어 섞어주고, 청양고추는 잘게 다져 넣습니다.   

2. 돼지불고기에 양념장을 넣고 30분~1시간 정도 간을 합니다.   

3. 배추는 끊는 물에 소금을 넣고 데쳐냅니다. (데칠 때, 배추대가 살짝 말캉해지면 건져내어 찬물에 씻어둡니다) 

4. 묵은지는 양념을 씻어내고 물기를 제거합니다.  

5. 부추와 양파, 당근은 5cm 길이로 채썰어 둡니다. 

6. 불고기는 한 장씩 팬에 구워 놓고, 채썬 부추, 양파, 당근은 소금을 넣고 살짝 볶아줍니다. 

   (고기를 구울 때, 청양고추도 함께 구워서 배추와 말 때 솔솔 뿌려 내면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다)

7. 데친 배추의 물기를 제거한 뒤, 배추 한 장에 고기와 채소를 올리고 김밥 말 듯이 돌돌 말아줍니다. 

8. 묵은지에도 고기와 채소를 올리고 돌돌 말아줍니다. 

9. 돌돌 말아놓은 것을 한입 크기로 썰어, 겨자소스를 곁들어 완성합니다. 

요리 Tip

평상 시 잘 아는 한의사님이 고기와 궁합이 좋은 재료를 말씀해주셨는데, 소고기+무, 돼지고기+배추. 오리고기+찹쌀, 개고기+살구 라고 하네요. 참고하세요~