[민중교역 쿡페스타] 올리브오일 한 병, 브런치 한 상 — 평택두레생협

■ 바질오일 곁들인 크림치즈샐러드
재료 : 그릭요거트, 마스카포네크림치즈, 바질잎, 올리브오일, 소스(꿀, 화이트발사믹, 올리브오일, 소금, 후추), 토핑용 과일(방울토마토, 딸기, 블루베리 등), 루꼴라
만드는 방법
1. 바질잎을 끓는 물에 살짝 데쳐내어 얼음물에 담가 식힌다.
2. 1번을 꽉 짜서 물기를 최대한 없애고, 올리브오일을 충분히 잠길 정도로 부어 믹서기에 곱게 간다.
3. 그릭요거트와 크림치즈를 1:0.5 비율로 잘 섞은 뒤, 플레이팅 접시에 넓게 깐다.
4. 3번 위에 소스를 뿌리고 그 위에 토핑용 과일과 잎채소(허브류)를 보기 좋게 담고, 바질오일을 휘리릭 뿌리면 완성.

■ 토마토유자절임
재료 : 토마토(방울토마토도 가능), 유자청, 레몬(즙), 올리브오일, 소금, 후추
만드는 방법
1. 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고, 레몬즙을 짠다. 유자청은 다지거나 살짝 믹서기에 갈아둔다.
2. 토마토에 유자청, 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추 등 소스를 넣어 하루 전 재워둔다.

■ 에그인헬
재료 : 완숙토마토, 올리브오일, 마늘, 샐러리, 계란, 소금, 후추
만드는 방법
1. 팬에 넉넉히 두른 올리브오일에 채썬 마늘을 볶고, 채소(샐러리 등)와 (햄이나 소시지를 같이) 볶는다.
2. 작게 자른 토마토를 넣어 껍질이 벗겨질 때까지 충분히 익힌다. 소금 후추로 간을 맞추고,
3. 2번에 계란을 깨서 넣고, 뚜껑을 덮어 반숙 이상 익을 때까지 약한 불로 익힌다. (계란은 인원수 만큼 넣어 한 개씩 서빙)

■ 구운토마토 부르게스타
재료 : 방울토마토, 올리브오일, 마스코바도, 발사믹크림, 소금, 후추, 바게트빵, 치즈나 두부
만드는 방법
1. 올리브오일에 소금, 마스코바도 설탕을 조금 넣고, 방울토마토가 반 이상 잠길 만큼의 오일을 붓고 1시간 정도 오븐에 굽는다. (토마토가 충분히 익을 만큼 굽는다.)
2. 1번에 반 자른 생방울토마토를 추가하고, 모짜렐라치즈나 제주마른두부를 토핑으로 넣고, 발사믹소스를 섞는다.
3. 드레싱에 바질잎 등을 섞어 바게트빵에 얹어 먹는다.

■ 채소 오븐 구이
재료 : 고구마, 감자, 양파, 단호박, 아스파라거스, 버섯, 브로콜리, 토마토 등 채소류, 올리브오일, 소금, 후추, 치즈
만드는 방법
1. 채소류를 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
2. 1번의 채소에 소금, 후추, 올리브오일을 잘 버무려 놓는다.
3. 180도로 예열된 오븐에 구워낸다. (채소마다 익는 속도가 다르므로 중간중간 확인한다.)
4. 구워낸 채소에 치즈를 뿌리고, 올리브오일을 한번 더 휘리릭!!

요리·레시피 제공 : 평택두레생협 박수정, 임선아 조합원