[민중교역 쿡페스타] 대구, 새우, 마늘종 올리브유찜 + 바나나 아포가토 + 봄나물 볶음밥

■ 대구, 새우, 마늘종 올리브유찜
재료
대구포(냉동), 손질새우, 마늘쫑, 올리브유, 공정무역통후추, 소금, 다진 마늘, 청양고추, 모데나발사믹식초

만드는 방법
1. 무쇠냄비에 대구포를 돌려 담고 적당량의 다진 마늘과 소금, 후추를 뿌린다.
2. 약 6cm 정도로 잘라 데친 마늘쫑 한 움큼, 청양고추 한 개를 채 썰어 덮는다.
3. 올리브유를 적당량 재료 위에 돌려 뿌려 준다.
4. 그 위에 손질된 새우를 같은 방법으로 덮어 올리고 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 10~15분 정도 익힌다.
5. 완성된 요리는 발사믹식초를 찍어 먹도록 함께 낸다.

■ 바나나 아포가토
재료
랑곤바나나(과숙된 바나나를 냉장 후 사용), 유기농그릭요거트, 공정무역커피(에코몽스틱), 실론시나몬가루, 모데나발사믹식초, 공정무역 건과일 및 견과(건체리, 건파인애플, 건살구, 아몬드 등)

만드는 방법
1. 냉장고에서 차갑게 식힌 발랑곤바나나를 약 7mm 정도 두께로 어슷썰어 접시에 돌려 담는다.
2. 유기농그릭요거트를 약 0.5cm 두께로 덮어 올려 준다.
3. 공정무역커피 알갱이를 한 수저의 물을 넣어 녹인 후 요거트 위에 뿌린다.
4. 실론시나몬가루, 모데나발사믹식초, 공정무역 건과일 및 견과를 적당량 뿌려준다.
5. 샐러드, 계란요리 등과 함께 아침식사로 혹은 디저트로 낸다.

■ 봄나물 볶음밥
재료
밥(적당량), 데친 봄나물(가시오가피순, 엄나무순, 냉이, 두릅 등), 마늘, 파, 올리브유, 주먹햄, 김, 볶은깨, 참기름, 된장, 고추장, 청양고추 1개

만드는 방법
1. 팬을 달군 후 기름을 두르고 마늘과 파를 10초쯤 볶는다.
2. 잘게 자른 햄을 뜨거운 물에 씻어 냄새와 기름기를 제거한다.
3. 청양고추를 아주 잘게 다져 넣고 잘게 자른 햄과 함께 적당히 노릇하게 볶아준 후 불을 끈다.
4. 햄을 볶은 팬에 적당량의 밥과 데친 봄나물을 물기를 꼭 짜서 송송 썰어 넣는다.
5. 된장 1, 고추장 2의 비율로 섞은 후 간을 하여 불을 다시 켜고 알맞게 볶아준다.
6. 불을 끈 후 구운 김을 부셔 넣고 참기름과 참깨로 마무리한다.

요리·레시피 제공 : 경기두레생협 손민영 조합원