<갓김치>

재료

여수돌산갓 14단(28㎏), 쪽파 2단, 양파 10개, 다진마늘, 멸치액젓, 배, 찹쌀풀, 매실, 새우젓 (여수돌산갓, 찹쌀풀만 제외하고 생협 생활재 사용)

만드는 방법 

1. 갓은 만들기 전날 소금물에 절여놓고 적당할 때 씻어서 채반에 놓아 물기를 뺀다.

   이렇게 하루저녁 물기를 빼면 김치를 담근후에 물이 생기지 않는다.

2. 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 찹쌀풀, 매실, 새우젓을 넣고 양념을 만들어 놓는다.

    (찹쌀풀은 미리 만들어 식혀 놓는다.)

3. 쪽파,양파를 다듬고, 쪽파는 머리가 큰 것은 머리를 쪼개어 놓는다.

4. 양념에 물을 뺀 갓을 넣고 몇 번 위아래로 뒤집어 양념을 대충 무친 후 파 3~4개, 갓 3~4개를 

   한 손에 쥐고 양념을 다시 골고루 무친 후 돌돌 말아 김치 통에 넣는다.

5. 집에 가져가서 적당히 익혀서 먹는다. 삭으면 삭을수록 맛있다.