[제철요리] 우리 제법 잘 어울려요, 낫토 깻잎 파스타
글. 최애란 이사(참좋은두레생협)

이색적인 오리엔탈 스타일의 파스타를 맛보고 싶다면, 탱글탱글한 식감의 파스타 면에 메밀국수장국으로 간을 해보세요. 그 위에 발효음식인 낫토로 건강함을 더하고 깻잎으로 향긋함을 올리면 맛과 영양을 모두 만족시키는 한 그릇 식사가 된답니다.

[재료]
파스타면 100g, 올리브유 3큰술, 마늘 5톨, 청양고추 1~2개, 깻잎 10장, 쪽파 1대, 메밀국수장국 2큰술, 소금 1작은술, 후추 약간, 낫토 1개, 완숙토마토 1개

[조리법]
1. 엄지와 검지를 이용해 100원짜리 동전 크기만큼 파스타면을 잡아 1인분(100g)을 준비한다.
2. 물 1ℓ에 소금 1작은술을 넣고 끓이다가 파스타면을 넣고 9분간 삶는다.
3. 청양고추는 얇게 어슷 썰고, 쪽파는 얇게 송송 썬다.
4. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰고, 마늘은 얇게 편 썬다.
5. 토마토는 4등분한 뒤 씨를 빼고 잘게 깍뚝 썬다.
6. 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 마늘을 볶다가 삶은 면을 넣고 볶는다.
7. 메밀국수장국·후추·청양고추를 넣고 볶다가 면수 3큰술을 넣어 농도를 맞춘다.
8. 불을 끈 뒤 깻잎을 넣고 잔열로 익히다가 접시에 담는다.
9. 낫토를 잘 저어 실을 만든 뒤 깻잎과 토마토, 쪽파와 함께 파스타 위에 올려 완성한다.