[오색건강] 두레과일 맛보기 — 9월의 과일 : 사과

풍요로운 수확의 계절에 만날 수 있는 새콤달콤한 사과를 소개합니다.

■ 역사 속 사과이야기
- 성경 속 선악과는 사과다? : 서양 종교미술에서 선악과는 사과와 유사한 모습으로 그려지는데, 이는 라틴어로 사과를 뜻하는 명사(Malum)가 죄악을 의미하는 명사(Malum)와 유사한 데서 비롯됐다고 합니다. 라틴어 명언 중에는 '나쁜 사과나무는 나쁜 사과를 준다'(악은 악을 낳는다)는 말도 있습니다.
- 트로이 전쟁을 불러온 황금사과 : 불화의 여신 에리스가 잔칫상에 던진 황금사과에는 '가장 아름다운 여인에게'라고 적혀 있었습니다. 헤라·아테네·아프로디테가 다투다 트로이의 왕자 파리스에게 판정을 맡겼고, 파리스는 가장 아름다운 아내를 주겠다는 아프로디테를 선택했습니다. 그 약속으로 스파르타의 왕비 헬레네를 얻게 되지만 이 사건을 계기로 트로이는 전쟁에 휘말립니다.

■ 사과에 대한 오해와 진실
- 꿀사과에는 진짜 꿀이 들어있다? : 과육에 투명한 밀병이 들어있는 사과를 꿀사과라 부르는데, 이는 기온변화로 발생하는 현상입니다. 천연 과당의 일종인 소르비톨이 모여 만들어진 밀병은 당도가 높지만 쉽게 물러 상하므로 서둘러 먹는 것이 좋습니다.
- 사과를 밤에 먹으면 안 된다? : 밤에 먹으면 살이 찌기 쉽고 섬유질과 유기산이 위를 자극한다는 이유가 있지만, 이는 모든 음식에 해당하는 것으로 사과만 피할 일은 아니라고 합니다. 야식으로 과자나 음료수 대신 사과를 먹는 편이 훨씬 건강에 도움이 될 수 있습니다.
- 사과는 다른 과일과 따로 보관해야 한다? : 사과는 숙성을 촉진하는 에틸렌가스를 방출해 다른 과일을 빨리 익게 할 수 있습니다. 반대로 덜 익은 감·바나나·키위를 사과와 함께 두면 빨리 후숙됩니다. 감자와 함께 보관하면 감자 싹을 막고, 쌀과 함께 두면 쌀을 신선하게 보관하는 데 도움이 됩니다.
- 사과 껍질의 끈적끈적한 물질은 해롭다? : 사과가 익으면서 껍질을 보호하기 위해 불포화지방산을 분비하며 생기는 현상으로, 이른 가을에 공급되는 사과에서 쉽게 볼 수 있습니다. 늦가을 이후 공급되는 부사에는 이런 현상이 덜합니다.

■ 두레생협 공급시기와 품종
- 아오리(7~8월) : 1년 중 가장 먼저 출하되는 품종으로 파릇파릇한 연둣빛에 아삭한 식감이 뛰어난 대표적 여름사과
- 홍로·자홍(8~9월) : 육질이 단단하고 새빨간 빛깔이 인상적인 가을사과로 추석 차례상에 많이 오르는 인기 품종
- 부사(1~6월, 10~12월) : 가장 선호되는 품종으로 만생종은 저장성이 좋아 겨울이나 봄에도 즐길 수 있음

■ 간단 사과파이
재료 : 쌀식빵, 사과, 현미유, 마스코바도, 계피가루
1. 잘게 깍뚝썰기한 사과를 현미유를 두른 프라이팬에 넣고 볶아줍니다.
2. 물기가 어느 정도 나오면 마스코바도와 계피가루를 넣고 사과가 푹 익을 때까지 약불로 볶습니다.
3. 식빵을 촉촉하게 데운 뒤 식빵 반쪽에만 볶은 사과를 올립니다.
4. 식빵을 접은 후 테두리를 잘라줍니다.
5. 포크로 테두리를 눌러 붙인 후 프라이팬에 살짝 구워 완성합니다.

■ 간단 사과피자
재료 : 함께해요우리밀또띠아, 사과, 유기농슈레드모짜렐라치즈, 꿀, 국산한봉과일견과, 계피가루
1. 또띠아를 프라이팬에 살짝 구워 바삭하게 만듭니다.
2. 또띠아 위에 꿀을 고루 바른 후 모짜렐라치즈를 올립니다.
3. 얇게 썬 사과를 넓게 편 뒤 견과류를 올립니다.
4. 계피가루를 살짝 뿌린 후 오븐이나 프라이팬에 치즈가 녹을 때까지 약불로 구워줍니다.

■ 돈까스사과채 또띠아
재료 : 함께해요우리밀또띠아, 등심돈까스, 사과, 당근, 오이, 파프리카, 세발나물, 캐슈넛, 머스타드소스
1. 등심돈까스를 현미유에 노릇하게 구워 놓습니다.
2. 세발나물을 먹기 좋은 크기로 자르고, 사과·당근·오이·파프리카는 채 썰어 놓고, 캐슈넛은 곱게 빻아 준비합니다.
3. 살짝 구운 또띠아에 머스타드소스를 골고루 바르고, 돈까스와 사과·당근·오이·파프리카 채 썬 것을 올립니다.
4. 캐슈넛을 뿌린 뒤 돌돌 말아 줍니다.
5. 사선 방향으로 또띠아를 썰어 완성합니다.

■ 맛있는 두레생협 사과
- 사과(3kg/국내산)(17873) 예정가 14,000원 — 의성·영천 외 3kg(냉장)
- 사과(2kg)(17056) 예정가 10,500원 — 의성·영천 외 2kg(냉장)