[생활재꿀팁] 간편하게 즐기는 발효음식, 우리콩낫토·검은콩낫토

천연재료로만 건강한 맛을 추구하는 사랑과정성에서 오랜 연구 끝에 제대로 만든 낫토입니다. 언제 어디서나 간편하게 즐길 수 있는 채식 건강식, 낫토를 다양하게 즐겨보세요.

■ 생산과정
1. 콩 선별하기 — 기계선별을 거친 콩을 다시 수작업으로 선별합니다.
2. 콩 불리기 — 콩을 삶기 전에 불려놓습니다.
3. 콩 삶기 — 증숙기에서 콩을 삶습니다.
4. 콩 냉각하기 — 종균 접종하기 적합한 온도로 식힙니다.
5. 접종하기 — 콩에 희석한 종균을 뿌려 접종합니다.
6. 밀봉하기 — 접종한 낫토를 용기에 담습니다.
7. 발효 및 숙성하기 — 건식발효 후 저온숙성합니다.
8. 냉동하기 — 발효가 끝난 후 급속냉동하여 공급합니다.

■ 특별한 이유
- 콩이 다릅니다 : GMO 우려가 있는 수입산 콩이 아닌 국산 잔콩(콩나물콩)과 약콩(쥐눈이콩)만을 이용합니다.
- 수작업으로 꼼꼼히 선별합니다 : 석발기와 3차례 색채선별기를 거친 콩을 직원들이 일일이 살펴보며 좋은 콩만 선별합니다.
- 국산 종균(바실러스균)을 사용합니다 : 안동대 자연과학대학 생약자원학과 응용미생물학연구실과의 산학협력으로 공급받는 국산 바실러스 서브틸리스 종균(ksw)을 사용합니다.
- 저온발효로 냄새를 줄였습니다 : 건식숙성실에서 저온 발효하여 발효식품의 영양은 살리면서 특유의 쿰쿰한 냄새를 줄였습니다.

■ 맛있게 먹는 법
- 냉장고에서 12~20시간 해동 : 냉동상태의 낫토를 냉장고에서 12~20시간 정도 해동하면 종균이 왕성하게 살아 있는 상태로 드실 수 있습니다.
- 다양한 소스와 곁들이기 : 메밀장국소스나 오리엔탈샐러드소스, 유자요거트샐러드소스와 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 생활재 : 우리콩 낫토 100g(50g×2), 검은콩 낫토 100g(50g×2)