[생활재꿀팁] 아삭하고 싱싱한 우리마을 콩나물이 조합원의 손에 오기까지

위생적인 환경에서 체계적으로 생산되는 우리마을 콩나물! 발달장애인의 꿈과 함께 쑥쑥 자라는 콩나물 생산공정을 따라가볼까요?

1. 원두입고 — 우리마을 콩나물은 국내산 무농약 콩만을 사용합니다. 강화도 내에서 생산되는 무농약 콩을 일부 수매하여 로컬푸드 활성화에도 기여합니다.
2. 원두세척 — 사람이 마실 수 있는 음용수 기준을 충족하는 물만 사용합니다. 콩나물 재배 전 과정에도 깨끗하게 정수된 물만 사용합니다.
3. 콩나물 재배 — 6일 동안 콩나물이 적당한 크기로 자랄 때까지 키웁니다. 고온수·중온수·저온수 등 시기별로 적합한 온도의 물을 제공해 품질을 유지합니다.
4. 콩나물 반전 — 세척 및 포장을 위해 재배통에서 콩나물을 꺼냅니다.
5. 1차 세척 — 콩껍질을 제거하고 세척하기 위해 깨끗한 물에 헹궈냅니다.
6. 2차 세척 및 진동 탈수 — 1차 세척에서 제거되지 않은 콩껍질을 제거하고, 아래위로 진동을 주어 물기를 털어냅니다.
7. 3차 세척 및 진동 탈수 — 마지막으로 콩껍질과 물기를 제거합니다.
8. 수분 건조 — 강한 바람으로 콩나물의 물기를 털어냅니다.
9. 제품 포장 — 발달장애인 직원들이 정량에 맞춰 수작업으로 포장합니다. 수작업이라 콩나물이 부러지는 현상이 덜합니다.
10. 금속검출기 통과 — 더 안전한 콩나물 공급을 위해 금속검출기를 설치해 품질을 유지합니다.
11. 리본 결속 — 발달장애인 직원이 기계의 도움을 받아 리본을 묶어 마무리합니다. 발달장애인 직원의 일자리 창출을 위해 일부 공정은 수작업으로 진행합니다.
12. 예냉 — 갓 생산된 콩나물은 하루 정도 예냉과정을 거쳐 공급됩니다. 저온창고에서 차갑게 품온을 낮춘 후 공급해 유통과정 중 품질저하를 최소화합니다.