[제철요리] 시원한 바다를 담은 여름 별미 물회
글. 최애란 이사(두레생협 식생활강사)

두레생협 냉동 수산물을 이용해 여름 별미 냉국의 하나인 물회를 만들어보세요. 물회는 싱싱한 해산물을 잘게 썬 뒤 고추장이나 된장으로 밑간을 하고 물을 부어서 간단하게 먹는 음식으로, 배 위에서 뱃사람들이 만들어 먹던 음식이라고 해요. 가자미회, 갑오징어, 전복 외에도 좋아하는 해산물을 넣어서 푸짐하게 즐겨보세요.

[주재료]
가자미회 1팩, 손질갑오징어 2마리, 전복 3마리, 적양배추 2장, 양배추 1장, 오이 1개, 깻잎 3장, 청홍고추 각 1개, 생강술 3큰술, 통깨 1작은술

[국물재료]
동치미냉면육수 1봉지, 생생배즙 1봉지, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술

[조리법]
1. 냉동 가자미회는 실온에 꺼내 녹이고 물기가 빠지게 채반에 올려놓는다. (물기가 많을 경우 키친타월로 물기를 제거한다.)
2. 손질 갑오징어와 전복은 비스듬하게 사선으로 일정한 간격의 칼집을 양쪽으로 넣는다. 끓는 물에 소금과 생강술 3큰술을 넣고 갑오징어와 전복을 살짝 데친 후 얇게 채 썬다.
3. 양배추는 두꺼운 줄기부분을 얇게 저며 준 뒤 반으로 잘라서 가늘게 채 썬다.
4. 오이는 길게 어슷하게 썬 다음 채 썬다.
5. 깻잎은 꼭지를 떼고 말아서 가늘게 채 썬다.
6. 청홍고추는 반으로 길게 잘라 씨를 털어내고 곱게 채 썬다.
7. 물회를 담을 깊고 넓은 그릇에 채소를 담고 위에 가자미, 갑오징어, 전복을 얹는다.
8. 육수에 배즙과 양념을 잘 섞은 뒤 부어 준다. (육수만 붓고 양념을 따로 내어도 된다.)
9. 통깨 1작은술을 손으로 부셔서 뿌려준다.