마음까지 촉촉해지는 파운드케이크
발랑곤바나나 시나몬 브레드

파운드케이크라고 하면, 목이 메일 만큼의 뻑뻑함과 묵직함부터 떠오르시나요?
필리핀에서 온 민중교역 발랑곤바나나와 공정무역 코코넛오일, 그리고 스리랑카에서 온 공정무역 시나몬이 촉촉하고 보슬보슬한 파운드케이크를 맛볼 수 있게 도와드릴게요.
향긋한 시나몬 라떼와 함께라면 분위기 좋은 카페가 부럽지 않을 거예요.

■ 발랑곤바나나 시나몬 브레드

[재료]
발랑곤바나나 140g, 코코넛오일 50g, 마스코바도 50g, 달걀 1개, 우유 25g, 밀가루 100g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 3g, 실론시나몬 가루 1/2작은술, 소금 1꼬집

[추가재료]
바닐라 익스트랙 1/4작은술, 견과류, 초콜릿

[조리법]
1. 오븐을 180도로 예열한다.
2. 종이호일(유산지)을 빵틀에 맞춰 자른 뒤, 빵틀에 넣어 둔다.
3. 볼에 코코넛 오일과 달걀을 넣고 거품기로 잘 섞어준다.
4. 3에 마스코바도를 넣고 거품기로 잘 섞어준다.
5. 볼에 바나나를 넣고 포크로 으깨준다.
6. 4에 으깬 바나나와 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 실론시나몬 가루, 바닐라익스트랙을 넣고 우유를 넣어가며, 반죽 농도를 맞춘다.
7. 잘 섞인 반죽을 유산지를 깐 빵 틀에 붓는다.
8. 예열한 오븐에 반죽을 넣고 원하는 만큼 구워진 색이 나오도록 30~35분 정도 굽는다.
9. 완성되면 오븐에서 꺼내 빵 틀에서 분리한 후 식힘망 위에서 식힌다.

TIP. 검은 반점이 생긴 발랑곤바나나를 이용하면, 잘 숙성된 바나나의 달콤한 풍미를 느낄 수 있습니다.

■ 시나몬 라떼

[재료]
유기농 콜드브루 80ml, 우유 200g, 실론시나몬 가루

[조리법]
1. 뜨겁게 데운 유기농 콜드브루를 컵에 붓는다.
2. 따뜻하게 데워 거품낸 우유를 붓는다.
3. 우유 거품 위에 실론시나몬 가루를 뿌려 완성한다.

글. 김민선(두레생협 식생활강사)