두레생협 자주관리사 점검일지 _해마글로벌

[오늘의 자주관리사]
손민영 (경기두레생협)

[오늘의 생산지 & 생활재]
해마글로벌 — 알육수 야채

첨가물을 뺀 안심 알육수, 해마글로벌
해마글로벌은 흔히 알육수라고 알려진 동전 모양의 복합조미식품을 만드는 생산지예요. 생산공장은 강원 태백시의 농공단지에 위치하고 있으며, 서울에 연구소를 별도로 두고 있어요.
6명의 연구원을 통해 원재료의 성상과 성분에 대한 많은 연구를 거쳐 합성보존료, 착향료, L-글루탐산나트륨, 유화제가 첨가하지 않고 맛의 깊이를 더해주는 조미료를 만들고 있답니다.
HACCP 인증과 ISO 22000 인증, FSSC(ISO+HACCP), CCM - 소비자중심경영까지 연속해서 인증을 받는 것이 쉽지 않음에도 12년간, 6회 연속(인증기한 2년)인증을 받았다고 해요.

채소로도 깊은 국물맛, 알육수 야채
알육수 야채는 국내산 양파, 당근, 마늘, 표고버섯 분말에 유기농설탕을 함께 섞어 만들고 있어요. 고기나 해물이 들어가지 않아, 채식을 하는 분들도 이용할 수 있어요.
끓는 물에 3분 정도 끓이면 육수가 완성되니 조합원들의 만족도가 매우 높다고 해요.
분말을 혼합하여 완성된 제품을 만들기 때문에, 공정 과정에서 마그네틱바를 통한 철가루 제어와 수분활성도를 통한 미생물제어를 중점관리하고 있었어요.

[자주관리사 점검결과]

손민영 자주관리사 — 평가 총점 97%
| 점검 항목 | 점수 |
|---|---|
| 법적 관리 | 100% |
| 원료 이력 | 100% |
| 공정 관리 | 88% |
| 이물 관리 | 100% |
| 위생 관리 | 100% |
매번의 생산 시마다 대장균검사를 하고 있었고, 공기중의 비산먼지에 대한 오염도도 자체실험실을 통해 관리하고 있었습니다. 상수도에 용수필터를 장착하여 사용하며, 월1회 자체용수검사를 실시하고 있었습니다.