※ 세로로 긴 카드뉴스라 맥 내장 글자추출기로 읽어낸 원문입니다.

방문지 | 청양식품 (경기도 안성시 소재)
자주관리사
방문일 | 2016년 6월 7일
방문노트
방문자 | 제5기 자주관리사 : 장욱희 자주관리사(울림두레생협), 주경미 자주관리사(참좋은두레생협)
작성자 장욱회 자주관리사(울림두레생협)
내가 직접 짠 것보다 더 안전한
진짜 참기름! 들기름!
깨를 볶아 일정 온도가 되면, 압력으로 착유를 하게 되는데, 이 착유 시점부터 스테인리스
조합원들에서 꼭 필요한 양념류를 꼽으라면, 바로 참기름, 들기름이 아닐까요? 고소한 향과
맛스러운 맛 그리고 영양까지 뭐 하나 빠지는 것이 없습니다. 바로 그 기름류를 생산하고
관을 통하여 필터링이 되고 탱크로 운반됩니다. 무엇보다 자동화 설비를 이용해 공기와의
있는 청양식품에 생산지 점검을 다녀왔습니다.
접촉을 최소화하는 부분이 인상적이었습니다. 필터링은 1차부터 3차까지 이루어지게
됩니다. 착유를 하면서 바로 체에 걸러서 1차 필터링을 하고, 탱크에 옮겨져 1일 동안
경기도 안성에 위치한 청양식품은 3개동으로 나눠진 공장을 보유한 큰 규모의 생산지
가라앉히는 2차 필터링을 하며, 3차 카트리지 필터링을 하고 있었습니다. 유지류 제품은
소량이라서 필터링 공정 시 기계보다는 일일이 사람 손을 거치는 노력이 훌륭해보였습니다.
입니다. 2015년 9월 4일, 제3공장이 완공되어서, 공장 면적이 4096.33m이 되었다고 합니다.
유난히 기름의 색이 선명하고 맑았던 이유가 꼼꼼한 필터링을 거치는 덕분이라는 점에
1997년 설립하여 19년째 이어져온 청양식품은 2011년 HACCP를 취득하고, 유기 및 전통
감탄했습니다.
식품 인증도 받았습니다. 여러 인증을 받은 업체답게 관련 서류마다 기한 내 업데이트가
잘 이루어져 있었습니다.
모든 공정을 거쳐 생산된 생활재는 사람이 살펴보는 관능검사가 아니라, 제품 생산 시 마다
우리나라는 보통 집 근처에 방앗간이 있고, 참기름, 들기름을 직접 짜서 먹는 문화가 발달해
성분검사를 실시하여 품질을 관리하고 있었습니다. 특히, 유지류 품질관리에서 주요 위험
있어. 기름 판매 시장 자체가 원체 작다고 합니다. 그 한계를 극복하고자 수입산 외에도
요소인 벤조피렌을 관리하기 위해, 자체 연구소에서 검사를 실시하고 있었습니다. 볶는
국산 유기농 깨를 이용한 기름도 생산하기 시작하게 되었다고 합니다. 비록 제품 다양화
정도를 볶아지는 시간이 아니라 볶은 깨의 온도로 체크하여 안전성을 높이고 있었습니다.
를 목적으로 시작했지만, 생산자께서는 유기 기름류에 대한 자부심이 무척 강하셨습니다.
원료에 대한 신뢰도를 높이기 위해서 유기농 원물을 농협에서만 매입하고 있음을 확인할
'이 많은 노력을 거쳐 생산된 기름 한 방울 한 방울이 모여서, 음식에 맛과 향을 더해 우리가
수 있었습니다.
맛있게 먹을 수 있구나'라는 생각이 들면서 뿌듯함을 느낄 수 있었습니다. 오늘도 안전한
기름을 생산하기 위해 수고하시는 생산자분들께 감사드립니다.
2014년도에 점검했을 당시에는 수입산과 국산을 같은 공정에서 생산하는 혼용 라인이어서,
혼입 우려 때문에 취급불가 판정을 받았는데, 2015년도에 수입산과 국산 생산공정 라인을
분리하면서 두레생협에 공급할 수 있었다고 합니다. 가공 공장이 아예 다르기 때문에 혼입
우려가 전혀 없었습니다.
본격적으로 생산 공정을 함께 살펴보았습니다. 먼저 깨를 씻는 물은 지하수를 사용하고
있었는데, 노로 바이러스 검사를 실시하고 있었습니다. 작업 현장에서 다루는 생활재가
유지류이기 때문에, 관련 자동화 설비 기계들은 작업 전후, 물이 아닌 알코올로 닦는다고
설명해 주셨습니다.
압착에서 꼼꼼한 필터링 과정까지
®
205 kcal)
3차 카트리지 필터링
1차 필터링
깨압착과정